【88727】[2箱]うちのめんたい切子 （やまや辛子明太子）

【88727】[2箱]うちのめんたい切子　（やまや辛子明太子）
7,980円
ショップ名： ちょっといいを毎日。食卓通販
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やまやの工場は、毎日おいしい明太子を作るためにフル稼働しています。切子（きれこ）はもともとはご贈答に製造した明太子。ただ、辛子明太子の原料であるすけそうだらの卵はとってもデリケート。そのため、丁寧に扱っていても製造の途中でどうしても両端が切れたり形が崩れるものが出てきます。その端が少し切れてしまった明太子がこの切子です！素材へのこだわりなしに美味しい明太子作りはできません。やまやでは、「ふっくらした良質の卵」を求めて、社員自ら漁に同行する事もあり、流氷を掻き分ける大型漁船にて水揚げされた原卵から納得いくものを厳選しています。辛子明太子の味を決める漬け込み調味液に、豊かな風味やコクを引き出すため、4つの素材（お酒・柚子・唐辛子・昆布）を贅沢に使い、やまやならではの「やまやのたれ」として創業当時より現在まで受継がれています。通常3〜4日程度の漬け込みが多いなか、やまやでは”匠のたれ”に168時間（7日間）じっくりと熟成させます。この熟成期間というプロセスがあるからこそ、匠のたれが明太子の中まで十分浸透し、際たつ粒子と奥深いまろやかな風味を醸しだされるのです。raprap7381さん見ている・・・ 詳細はこちら

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