石橋蒲鉾 揚げ詰め合わせ

石橋蒲鉾　揚げ詰め合わせ
1,580円
ショップ名： 田口伊之吉商店
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長崎かんぼこ魚肉をすりつぶして食塩、砂糖、調味料、卵白などを混ぜ合わせ、蒸したり、あぶり焼きにしたり、油で揚げたりした長崎かんぼこ。現在、長崎県は年間生産額全国第一位を誇るかまぼこの町。全国的にスケソウダラの冷凍すり身を原料としたかまぼこが多い中で、エソ、タチ、イワシなど以西底引き魚を多く使用してるのが最大の特徴です。大正13年創業の石橋蒲鉾店は、板付き蒲鉾、ちくわ、揚げ蒲鉾など30種以上の蒲鉾類を作り続けています。75年以上の歴史の中で『全国蒲鉾品評会』で農林大臣賞を受賞するなど、数々の賞も受賞。品質にこだわった長崎らしい蒲鉾が特徴です。〈平成3年、全国蒲鉾品評会で農林大臣賞を受賞ちぎり天〉石橋蒲鉾店の蒲鉾職人・石橋道康さん「製法は、今は機械の力を借りています。以前は魚をすり潰したり、包丁ですり身を蒲鉾の形にすることまで全部手作業でしたから。もちろん、今でもすり身を触った時の感触など五感を使わなければわからない部分が多く、最終的には人の手にかかっています。魚のブレンドの仕方、調味料の使い方、分量、温度や湿度によって食感や味が変わってくるので、いまだに「あーそうか！これだ！」という発見・・・ 詳細はこちら

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